På engelska heter kålroten swede, alltså svensk. Namnet följde med när roten spreds söderut från Norden under sjuttonhundratalet och blev kvar i språket långt efter att ursprunget glömts bort. Här hemma har den aldrig behövt något smeknamn. Den har bara legat i jorden, tagits upp på hösten och hamnat i rotmoset bredvid fläsklägget.

Wilhelmsburger är en av de gamla beprövade sorterna, med gult kött och violett skiftning där roten sticker upp mot ljuset. Påsen rymmer omkring 1920 frön och räcker till 16 till 18 meter rad, vilket i praktiken betyder ett vinterförråd. Smaken är fylligare än kålrabbins och tål grytor, gratänger och en het wok utan att falla sönder.

• Latinskt namn: Brassica napus
• Höjd: cirka 40 cm
• Rotfärg: gult kött med violett ovansida
• Skördetid: augusti till oktober
• Tvåårig men odlas som ettårig
• Cirka 1920 frön per påse, räcker till 16 till 18 meter rad
• Plantavstånd: 30 till 35 cm
• Radavstånd: 50 cm
• Direktsådd eller förkultivering
• Varumärke: Nelson Garden

Odlingsanvisning för kålrot Wilhelmsburger

Så en centimeter djupt från mitten av april och framåt. Ska rötterna ned i jordkällaren väntar du med sådden till försommaren, för en kålrot som får växa in i oktober lagrar bättre än en som mognade i augustivärmen. Fukta fåran före sådd och lägg fiberduk över, så slipper de nyss grodda plantorna kålflugans ägg.

Inomhus sås under april och plantorna flyttas ut två till tre veckor senare. Direktsådda rader glesas ur medan plantorna är på tvåbladsstadiet, till 30 till 35 centimeter mellan rötterna och 50 centimeter mellan raderna. Kålroten behöver den plats den tar; trängsel ger många små rötter i stället för få stora.

Skörden börjar omkring tre månader efter sådd och pågår från augusti till oktober. Rötter som ska lagras tas upp sent, gärna efter någon frostnatt, och blasten skruvas av för hand i stället för att skäras. Lägg dem svalt och fuktigt, så håller de sig ända fram till våren utan att skrumpna.