Medan resten av fröpåsarna ligger orörda i lådan är det redan dags för den här. Kronärtskockan sås i januari eller februari, mitt i mörkret, och skälet är enkelt: plantan behöver ett halvår på sig innan den orkar sätta knopp, och en sådd i mars ger oftast bara blad det första året.

Belöningen är en av trädgårdens ståtligaste grönsaker, en meter till halvannan hög med djupt flikade, gråaktiga blad. Det ätliga sitter längst in: fjällens tjocka fot och den runda bottnen under blomanlaget. Vert de Provence ger gröna knoppar med fast botten, och de cirka 21 fröna i påsen räcker till tio till femton plantor.

• Latinskt namn: Cynara cardunculus var. scolymus
• Höjd: 100 till 150 cm
• Knoppfärg: grön
• Skördetid: mitten av augusti till mitten av oktober
• Ettårig
• Cirka 21 frön per påse
• Plantavstånd: 100 cm
• Radavstånd: 100 cm
• Sådd: förkultivering
• Varumärke: Nelson Garden

Odlingsanvisning för kronärtskocka Vert de Provence

Så glest i fuktad såjord under januari och februari, ungefär en centimeter djupt, och ställ sådden varmt vid arton till tjugo grader. Groningen är ojämn och kan dra ut på tiden, så kasta ingenting i förtid. Ljus behövs så snart de första hjärtbladen syns.

Skola om till var sin kruka i gödslad jord så snart plantorna går att hantera, och var varsam med rötterna, som är känsligare än stjälken låter förmoda. Därefter ska plantorna stå ljust och svalt vid tolv till arton grader ända fram till utplanteringen efter sista frostnatten. Räkna med en kvadratmeter per planta.

Platsen ska vara varm, solig och djupt bearbetad, och till skillnad från de flesta grönsaker vill kronärtskockan ha både rikligt med vatten och extra näring under hela sommaren. Skörda när holkfjällens spetsar just börjat vika ut sig, vilket betyder att blomningen är nära. Vill du behålla plantan till nästa år tas den in och övervintras frostfritt.