Rättika och rädisa är samma art. Skillnaden ligger i tiden man ger dem. En rädisa får en dryg månad, två centimeter i sidled och blir en munsbit. Rättikan får tre månader, tio centimeter åt varje håll och en tredjedel av trädgårdssäsongen, och därför blir den en rot man skär skivor av.

Ronde Zwarte hör till de svartskaliga vinterrättikorna: matt brunsvart utanpå, helt vit inuti och med en smak som påminner om en mild och söt rädisa. Fröna sås en bra bit in på sommaren, vilket är det andra som skiljer de två släktingarna åt. Påsen räcker till omkring tio meter rad.

• Latinskt namn: Raphanus sativus var. niger
• Blast: cirka 30 cm
• Rotfärg: brunsvart skal med vitt kött
• Skördetid: mitten av augusti till mitten av oktober
• Tvåårig men odlas som ettårig
• Fröantal: cirka 360 frön
• Plantavstånd: 10 cm
• Radavstånd: 30 cm
• Direktsådd på friland
• Varumärke: Nelson Garden

Odlingsanvisning för rättika Ronde Zwarte

Så på friland från midsommar till mitten av augusti, ett par centimeter djupt i en fåra som blötts i botten. En sådd i juli ger den bästa skörden. Sås det för tidigt på våren går plantorna gärna i blom i stället för att lägga sin kraft i roten.

Plantorna gallras till en decimeter mellan varandra så snart de tål att hanteras, och raderna hålls tre decimeter isär. Rättikan är en storvuxen släkting till rädisan och kräver plats både för bladverket och för roten. Jorden bör vara näringsrik, och vattning behövs vid längre torrperioder.

Skörden börjar i mitten av augusti och kan fortsätta till en bit in i oktober. Rötterna får gärna stå kvar långt in på hösten, och de kan tas upp och lagras svalt tillsammans med övriga rotfrukter. Färsk rättika strimlas i sallad, medan tjockare skivor tål att kokas i soppa eller gryta utan att falla sönder på samma sätt som en rädisa gör.