Det mesta gröna som läggs i en gryta faller sönder inom några minuter. Palmkålens blad gör inte det. Bladskivan är tjock, buckligt bubblig och genomdragen av kraftiga nerver, en byggnad som håller ihop även efter en halvtimme i puttrande spad. Det är därför sorten är oumbärlig i det toskanska köket, i bönsoppor och i pastasåser som får stå och dra.

Black Magic har extra mörka, nästan blågröna blad och en bladstruktur som är mer utpräglad än hos äldre palmkålar. Skär bort den grövsta mittnerven på de största bladen innan de strimlas, så blir tuggmotståndet jämnt. Räkna med skörd omkring tre månader efter sådd, och med tjugo till tjugofem plantor ur påsens trettio frön.

• Latinskt namn: Brassica oleracea var. palmifolia
• Höjd: 70 till 90 cm
• Bladfärg: mörkt blågrön
• Skördetid: september till november
• Tvåårig men odlas som ettårig
• Cirka 30 frön per påse
• Plantavstånd: 50 till 60 cm
• Radavstånd: 65 till 75 cm
• Förkultivering eller direktsådd
• Varumärke: Nelson Garden

Odlingsanvisning för palmkål Black Magic

Sådd görs från april till mitten av juni. Vid förkultivering läggs fröna på fuktad såjord, täcks tunt och hålls vid omkring tjugotvå grader tills de kommit upp. Vid direktsådd vattnas såytan först och hålls sedan jämnt fuktig tills groningen är avklarad, vilket kräver att marken hunnit bli minst fem grader.

Flytta plantorna ljust och svalare efter uppkomst och sätt en planta per kruka i gödslad jord. Efter en veckas avhärdning planteras de ut på femtio till sextio centimeters avstånd i rader med sextiofem till sjuttiofem centimeter emellan. Avståndet är större än för vanlig grönkål eftersom bladen blir långa och breda.

Välj ett soligt läge med näringsrik jord och vattna under torrperioder. Plocka de nedersta bladen först och lämna toppen orörd. Sorten tål frost väl, och de blad som skördas efter de första kalla nätterna i oktober har en tydligt mildare och sötare ton än sommarens.