Namnet kommer från japanskan, och den senare delen betyder kastanj. Det är ingen slump. Fruktköttet i den här sorten är mjölig på ett sätt som få andra pumpor är, med en ton som ligger närmare rostad kastanj än den vattniga sötma man annars förknippar med ordet pumpa. Sorten odlas i Japan sedan lång tid tillbaka och kom till Europa som en av de första asiatiska pumporna i handeln.

Frukterna är runda med en dragning åt droppform, orangeröda utanpå och mörkt gula inuti, och färgen håller i sig genom tillagningen. Ugnen är sortens naturliga hemvist: klyftor med olivolja och salt behöver inget mer. Fröna i den här påsen är ekologiskt odlade, vilket innebär att moderplantorna vuxit utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel.

• Latinskt namn: Cucurbita maxima
• Fruktfärg: orangeröd, med mörkt gult fruktkött
• Skördetid: augusti till mitten av oktober
• Höjd: krypande planta, cirka 40 cm hög med rankor på 2 till 3 meter
• Ettårig
• Fröantal: cirka 6 frön per påse
• Plantavstånd: 100 cm
• Radavstånd: 120 till 150 cm
• Förkultivering inomhus från mitten av april till maj eller direktsådd på friland från mitten av maj till mitten av juni
• Varumärke: Nelson Garden, ekologiskt utsäde

Odlingsanvisning för ekologisk pumpa Uchiki Kuri

Sådden görs tre till fyra veckor före utplanteringen, ett frö i varje kruka med gödslad jord och tre centimeter jord över. Ställ krukan varmt, tjugofem till tjugoåtta grader, tills groddplantan visar sig, och flytta den sedan ljust i rumstemperatur.

Ut i jorden går plantorna när nätterna är frostfria, med en meter emellan. Direktsådd på friland fungerar i landets södra delar, men eftersom påsen bara innehåller sex frön är uppdrivning i kruka det säkrare valet.

Ge sol, värme, fet jord och mycket vatten. En pumpa som ska sparas till vintern måste vara fullmogen när den skördas, medan halvmogna frukter passar bättre att lägga in. Skär av frukten med en bit stjälk kvar och låt den ligga varmt och torrt någon vecka innan den flyttas till svalt förvar.