Med de allra starkaste chilierna byter matlagningen enhet. En vanlig chili doseras i frukter, en Naga Morich doseras i delar av en frukt, och det är ingen gradskillnad utan en fråga om hur mycket som ska ut i en hel sats. En tumregel: en fjärdedels frukt räcker till en halv liter tomatsås för fyra personer. Den försiktige börjar med en åttondel.

Sorten är släkt med Dorset Naga. Under styrkan finns en svag sötma och en rökig ton, och den byggs upp långsamt i munnen i stället för att slå till på en gång. Det gör den användbar i marinader, där den får verka i timmar. Mixa aldrig en hel frukt i en liten sats. Plantan blir 80 till 100 centimeter och bär skrovliga, röda frukter, och påsen rymmer cirka fyra frön.

• Latinskt namn: Capsicum chinense
• Höjd: 80 till 100 cm
• Fruktfärg: röd vid mognad
• Skördetid: juli till september
• Ettårig
• Cirka 4 frön per påse
• Plantavstånd: 40 cm
• Radavstånd: 40 cm
• Förkultivering inomhus i december till januari
• Varumärke: Nelson Garden

Odlingsanvisning för havannapeppar Naga Morich

Sådden hör hemma i december eller januari. Lägg fröna en halv centimeter under ytan i fuktad jord, täck kärlet och håll 20 till 22 grader. Groningen är ojämn och kan dra ut på tiden, så kasta ingenting förrän tre veckor har gått.

Plantorna behöver lampljus från uppkomst till mars och en temperatur några grader under groningsvärmen. Skola om till enskilda krukor när de går att hantera, och vänta med utflyttningen tills nattemperaturen ligger stadigt över åtta grader. Kruka på en varm altan fungerar lika bra som växthus.

Håll 40 centimeter mellan plantorna. Vattna jämnt och gödsla varannan vecka. Skörden pågår från juli till september. Använd handskar vid plockning och rensning, och rör aldrig vid ögonen efteråt, för styrkan i den här sorten stannar kvar på fingrarna långt efter handtvätten.