Ribborna på en stor tomat är inte en dekoration utan ett spår av blomman. En vanlig tomatblomma bildar två eller tre fruktrum, och frukten blir då rund och slät. Hos de gamla bifftomatsorterna kan blomman i stället ha ett dussin rum eller fler, och när de växer ihop till en enda frukt bildas de djupa vecken. Många rum ger mycket fast kött och lite lös gelé, alltså precis det man vill ha på en macka, men de ger också en frukt som aldrig blir jämn och därför aldrig platsat i en butikslåda.

Marmande är den franska klassikern i den gruppen, och den bärs upp av just den byggnaden. Frukten är stor, tydligt ribbad och har ett tunt skal, den är saftig och matig och smaken är aromatisk med en lätt syra. Plantan är något lägre än de flesta höga tomater. Utsädet är ekologiskt odlat, och påsen från Nelson Garden är välfylld med omkring femton frön, vilket räcker till mellan sju och tio plantor.

• Latinskt namn: Solanum lycopersicum
• Höjd: 150 till 200 cm
• Fruktfärg: röd
• Skördetid: juli till september
• Ettårig
• Cirka 15 frön per påse
• Plantavstånd: 50 cm
• Radavstånd: 70 cm
• Förkultivering inomhus i mars till mitten av april
• Varumärke: Nelson Garden, ekologiskt utsäde

Odlingsanvisning för ekologisk tomat Marmande

Så inomhus från mars till mitten av april, en halv centimeter ned i fuktad såjord. Håll ytan jämnt fuktig vid omkring tjugo grader och se till att natten inte går under åtta grader.

Ljus och några grader lägre värme gäller efter uppkomsten. Skola om till en planta per kruka i gödslad jord och härda av i lä innan de sätts ut. Sorten blir omkring hundra till hundrafemtio centimeter hög, alltså något kortare än de flesta i sortimentet.

Bind upp stjälken efter hand och ta bort skotten i bladvecken. Vattna jämnt och ge näring varannan vecka. Skörden pågår från juli till september. Ett tunt skal och en oregelbunden form gör frukten känslig för tryck, så plocka med skaftet kvar, lägg tomaterna i ett lager och skär bort veckens innersta delar först när de ska användas.